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详细说明

納他霉素

  • 产品说明
納他霉素(Natamycin),也稱游霉素(Pimaricin), 近白色至奶油黃色結(jié)晶粉末,無臭,分子式為C33H47NO13,分子量為665.75。納他霉素是一種抗真菌素,具有雙效的抗真菌作用。它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長,又能抑制真菌的產(chǎn)生。它很少的量就能抑制致使食品變質(zhì)的霉菌和酵母菌。納他霉素對其他微生物沒有抑制作用,因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
 
主要特點(diǎn)
抑制菌好,抑制各種霉菌和酵母的生長繁殖效率高,能抑制真菌的產(chǎn)生。對其他微生物沒有抑制作用,因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
溶解性低,不易進(jìn)入食品內(nèi),有很高的表面抑霉效果。
在pH3-9 范圍內(nèi)能起到很好的保鮮效果,適用于各種酸性、中性、偏堿性食品。
 
微生物最小抑菌濃度MIC(mg/kg)
黃曲霉5
黑曲霉2
米曲霉10
青霉2.5
白色念珠菌2
酒香酵母1.5
啤酒釀酒酵母2.5
念珠樣串酵母2

應(yīng)用實(shí)例
用300mg/L濃度的納他霉素酒精溶液噴灑在蛋糕表面,可以抑制蛋糕表面發(fā)霉,延長保質(zhì)期。
用300mg/L濃度的納他霉素水溶液浸泡肉灌腸,可以抑制腸體發(fā)粘和腸衣發(fā)霉。
在果蔬汁、葡萄酒中添加5~10mg/kg納他霉素,可以抑制變質(zhì),延長保質(zhì)期。
用300mg/L濃度的納他霉素水溶液噴灑在干酪表面,可抑制干酪霉變,延長保質(zhì)期。

法律法規(guī)

納他霉素是獲準(zhǔn)的抗真菌生物防腐劑,GB2760規(guī)定納他霉素在食品中的應(yīng)用范圍如下:
在01.06 干酪和再制干酪及其類似品、07.02 糕點(diǎn)、08.03.01 醬鹵肉制品類、08.03.02 熏、燒、烤肉類、08.03.03 油炸肉類、08.03.04 西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類、08.03.05 肉灌腸類、08.03.06 發(fā)酵肉制品類、14.02.01 果蔬汁(漿)中,使用量小于等于300mg/kg,殘留量小于10mg/kg;
在12.10.02.01 蛋黃醬、沙拉醬中,使用量小于等于20mg/kg,殘留量小于等于10mg/kg;
在15.03 發(fā)酵酒中,使用量小于等于10mg/kg。

產(chǎn)品
95% 含量納他霉素(以干基計),50% 含量納他霉素(乳糖制劑、葡萄糖制劑、鹽制劑)。

包裝
100g/ 瓶,500g/ 瓶,10kg/ 箱。

儲存條件
密閉、避光、陰涼、清潔,保質(zhì)期2 年。 


Phone No.:
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Fax:
0571-88192310/88669322

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浙江省杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)金蓬街321號1幢A座2樓219室


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